Ristorante Burro e Ferrovia
Il ristorante che mancava
Non confondere il "Burro con La Ferrovia", cita un detto popolare comasco di derivazione elvetica.
Un detto che rimarca il perenne gioco di contrasti tra due elementi che sembrano non avere nulla in comune tra loro.
Contrasti che si ritrovano nella cucina e nei piatti del nostro chef Andrea Beretta.
"In VIAGGIO... a pranzo"
UN antipastino a scelta + UN primo piatto € 18 (Coperto compreso)
Melanzana, Ragusano, Pomodoro, oliva Leccino
Maialino, crostacei marinati, funghi e castagne
Uovo, Taleggio, patate soffiate
Cipolla caramellata, croccante di arachidi, crescenza "L'Angelina" di Baruffaldi
Acciuga di Sciacca, pan y tomate
Pane con burro, acciuga e cruda di Piemontese marinata e condita
Vitello tonnato della tradizione
Cotechino artigianale e crema di lenticchie di Castelluccio
Primi piatti
Risotto Carnaroli, gel di zafferano, essenze ed estrazioni di midollo e porcini
Paniscia alla novarese
Gnocchi fatti in casa e Gorgonzola DOP
Spaghettone alla Mediterranea e Spada
Pasta al burro artigianale, acciughe, arachidi
"In VIAGGIO"
Small: DUE piatti a scelta + UN primo piatto € 32
Regular: DUE piatti a scelta + UN primo piatto + UN dolce € 36
Big: TRE piatti a scelta + UN primo piatto € 38
Melanzana, Ragusano, Pomodoro, oliva Leccino
Maialino, crostacei marinati, funghi e castagne
Uovo, Taleggio, patate soffiate
Cipolla caramellata, croccante di arachidi, crescenza "L'Angelina" di Baruffaldi
Acciuga di Sciacca, pan y tomate
Pane con burro, acciuga e cruda di Piemontese marinata e condita
Vitello tonnato della tradizione
Cotechino artigianale e crema di lenticchie di Castelluccio
Primi piatti
Risotto Carnaroli, gel di zafferano, essenze ed estrazioni di midollo e porcini
Paniscia alla novarese
Gnocchi fatti in casa e Gorgonzola DOP
Spaghettone alla Mediterranea e Spada
Pasta al burro artigianale, acciughe, arachidi
Dolci
Tiramisù della tradizione
Sfoglia croccante, crema pasticcera
Ananas marinato al lampone, meringa e namelaka
La Carta
Partenze
Cipolla caramellata, croccante di arachidi, crescenza "L'Angelina" di Baruffaldi
€ 14
Cotechino artigianale e crema di lenticchie di Castelluccio
€ 15
Uovo, patata soffiata, Taleggio e riso liquido
€ 14
Vitello tonnato della tradizione
€ 15
Melanzana, Ragusano, pomodoro e olive Leccino
€ 12
Pane,burro, acciuga e cruda di Piemontese
€ 14
Coincidenze
Risotto Burro e Ferrovia: Carnaroli classico, zafferano, essenze ed estrazioni di midollo e porcini
€ 16
Gnocchi fatti in casa e Gorgonzola DOP
€ 14
Pasta, burro artigianale, acciughe e arachidi
€ 15
Spaghettone alla Mediterranea e Spada
€ 16
Agnolotto al sugo di brasato
€ 14
Paniscia alla novarese
€ 16
Destinazioni
Baccalà, battuto mediterraneo, cipolla arrostita e mandorle
€ 22
Filetto di cavallo, Pal Choi, carota fermentata, yogurt greco
€ 24
Costine di maiale con salsa ketchup fatta in casa, patate al forno
€ 18
€ 22
Arrivi
I formaggi di Isa selezione Guffanti
€ 14
I Gorgonzola: Gran Riserva Leonardi e la selezione Guffanti (250 gg di stagionatura)
€ 12
Tiramisù della tradizione
€ 7
Sfoglia croccante, crema pasticcera
€ 7
Cheese cake ricotta, lampone e cioccolato
€ 7
Ananas marinato al lampone, meringa e namelaka
€ 7
Tavoli sopra le 6 persone
Per prenotazione di tavoli da 6 persone in su proponiamo i nostri menù degustazione validi per tutto il tavolo
Degustazione "Burro e Ferrovia"
Uovo, patata soffiata, Taleggio e riso liquido
Risotto Burro e Ferrovia: Carnaroli classico, zafferano, essenze ed estrazioni di midollo e porcini
Costine di maiale con salsa ketchup fatta in casa, patate al forno
Dolce
€ 45 p.p.
Eventi
Di cucina, di libri e d'altre storie
Cene a tema con intermezzi d'arte
Giovedì 20 giugno 2024
Le invettive Dantesche e la cucina Toscana con Lorenzo Del Boca
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Dove Siamo
Corso Felice Cavallotti, 15 - 28100 Novara
Lunedì: CHIUSO
Martedì a Sabato: 12:30-15:00/19:30-22:00
Domenica: 12:30-15:00/CHIUSO alla sera