Burro e Ferrovia Ristorante
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Non confondere il burro con la ferrovia...
E' un motto popolare, un invito a non mischiare cose che fra loro non hanno alcuna attinenza.
In realtà la cucina italiana e quella del nostro territorio, sono l'esatto opposto.
Un perenne gioco di contrasti, un incontro fra ingredienti e tecniche che arrivano da ogni parte del Mondo. Una storia figlia di dominazioni, ma anche di conquiste e scoperte straordinarie.
Novara è da sempre un crocevia. Un po' piemontese, un po' lombarda. Una terra di mezzo che con il passare degli anni ha acquisito una sua spiccata personalità, arricchita da fenomeni migratori importanti.
Da noi trovi i ricchi risotti, ma anche le paste ripiene, i sontuosi brasati ed i bolliti invernali, i piatti della tradizione mediterranea che le nostre mamme e le nostre nonne hanno declinato in preparazioni squisite, nel pieno di un boom economico che a queste terre ha dato tanto.
Poi i prodotti tipici come il Gorgonzola, il riso, i biscottini di Novara, i salamini d'la duja ed i fidighin... Insomma... Novara è davvero una città meravigliosa e la sua cucina è tutta da scoprire... Noi l'abbiamo declinata in versione leggera e moderna, salutare, insomma, contemporanea!
Siamo a Novara, nel cuore del centro storico, nella Ztl, ma a poche centinaia di metri da alcuni parcheggi come quelli nei pressi dell'Hotel Europa e della Caserma Perrone, sede dell'Università del Piemonte Orientale
LA CARTA
Partenze
Battuta di Fassona Piemontese con acciughe di Sciacca e capperi
€ 16
Uovo in camicia (Le Camille di Varesio), soffice di patate, spuema di Gorgonzola
€ 14
Baccalà mantecato con olio del Garda e polenta con farina di Storo
€ 14
Salmone marinato con spinacino e panna acida
€ 15
Acciughe di Sciacca con pane e burro
€ 10
Coincidenze
Il risotto: Carnaroli classico, formaggio Brus di pecora, cipolla caramellata
(minimo 2 persone)
€ 16
Agnolotti alle tre carni con sugo d'arrosto
€ 14
Spaghettoni alla chitarra con bisque di crostacei, guanciale croccanteo e gamberi marinati
€ 18
Gnocchi fatti in casa al Gorgonzola Dop e noci
€ 16
Destinazioni
Ombrina con pomodorini, olive e capperi
€ 22
Cappel del prete brasato con polenta di farina di Storo
€ 26
Filetto di cavallo con purè di patate soffice
€ 28
Bavetta di di Piemontese marinata e scottata con crema al Gorgonzola Dop
€ 22
Selezione di formaggi
(Brus di pecora, Serass del fen, Robiola di Roccaverano, tome, Gorgonzola Mauro Vagadore
€ 14
Il Gorgonzola Dop nelle sue stagionature
€ 12
Arrivi
Tiramisù della tradizione con i Biscottini di Novara (Biscottificio Camporelli)
€ 7
Sfoglia croccante, crema chantilly, gocce di lampone
€ 7
Cheesecake con gel al Campari
€ 7
Bonet della tradizione
€ 7
Tavoli sopra le 6 persone
Per prenotazione di tavoli da 6 persone in su proponiamo i nostri menù degustazione validi per tutto il tavolo
Eventi
Un Natale all'insegna della tradizione, con proposte classiche e senza tempo, capaci di creare una magica atmosfera
A Natale fai un regalo di gusto
Con le nostre Gift Card, utilizzabili in ogni momento dell'anno e personalizzabili, tu scegli il valore del buono ed i tuoi ospiti potranno decidere come usarlo, per un pranzo o una cena da Burro e Ferrovia. Per informazioni 0321 516218
Tutti i giovedì e venerdì di luglio, dalle 18 alle 20 e la domenica, dalle 11 alle 13, uno speciale appuntamento dedicato all'aperitivo, con sfiziosi piattini dalla nostra cucina e vini in mescita, selezionato dall'enoteca Al Calice di Vino. Gradita la prenotazione telefonica al numero 0321516218 (non è possibile la prenotazione on line)
A San Valentino una cena a lume di candela, con un menù sfizioso, da comporre secondo i vostri gusti
Di cucina, di libri e d'altre storie
Cene a tema con intermezzi d'arte
Giovedì 20 giugno 2024
Le invettive Dantesche e la cucina Toscana con Lorenzo Del Boca
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Dove Siamo
Corso Felice Cavallotti, 15 - 28100 Novara Tel. 0321 516218
Lunedì: CHIUSO
Martedì a Sabato: 12:00-15:00/19:00-22:00
Domenica: 12:00-15:00/CHIUSO alla sera